Hallo, wir sind Florian und Stephanie Klein. Gemeinsam betreiben wir unseren Bauernhof in Karlsbad-Langensteinbach. Dabei haben wir uns Eines zum Ziel gesetzt: Wir möchten allen unseren tierischen Mitbewohnern eine glückliche Lebenszeit bei uns bieten.
»Wieder mal ein leckeres Stück Pute essen!« Dies haben wir so oft gehört und es ging uns selbst so. Denn gutes Putenfleisch ist selten zu bekommen. Das haben wir als Herausforderung angesehen. Und uns kurzerhand dazu entschlossen, unsere landwirtschaftliche Arbeit auf die Aufzucht von Puten auszurichten.
Dabei stand eines von Anfang an fest: Die ganzjährige Freilandhaltung der Puten in kleinen Gruppen ist ein Muss. Nicht eingepfercht zu Hunderten und Tausenden in dunklen Ställen sollen sie leben, sondern den Tag über frei auf der Wiese und bei Bedarf mit Rückzugsmöglichkeiten in ihre Ställe mit genug Platz sogar zum Nestbau.
Ein für uns ebenso wichtiger Punkt wie die Haltung unserer Puten: Eine stressfreie Schlachtung. Wir schlachten unsere Puten direkt auf dem Hof in unseren eigenen Räumlichkeiten. Diese wurden natürlich nach dem aktuellen Tierschutzgesetz ausgebaut und eingerichtet.
Für die Tiere wird das bestmögliche getan. Und frischer geht es eigentlich gar nicht. Die Qualität spricht für sich. Endlich gibt es wieder leckeres Putenfleisch 🙂
Große Familie? Kleine Familie? Single? Großes Fest? Kleines Fest? Viel Hunger? Wenig Hunger? Viel Zeit? Wenig Zeit? Welche Vorstellungen und Ansprüche unsere Kunden auch haben: von der ganzen Pute bis zu den Einzelteilen sind diverse Größen und Schnitte erhältlich.
Unsere Puten haben je nach Alter und Größe ein Gewicht von ca. 5 bis fast 11 kg. Dementsprechend variiert auch das Gewicht der einzelnen Fleischstücke. Um die Größen bzw. Gewichte besser einschätzen zu können, haben wir zu jedem Fleisch-Cut Durchschnittswerte dazu geschrieben.
Als klassischer Puten-Braten im Ganzen zum Braten im Ofenrohr oder für das Garen auf dem Grill.
Gebraten, gegrillt, geschmort. Für Fleischbrühe, Grundlage für Soßen und Suppen.
Kleine Keule als Fleischbeilage. Garen im Backofen oder Grill. Als Brühe für Soßen und Suppen.
Als Braten, Gulasch, für Pulled-Turkey. Garen im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill.
Als Braten, Gulasch, für Pulled-Turkey. Garen im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill.
Als Braten, Schnitzel, Nuggets, Geschetzeltes. Paniert ausgebacken oder natur gebraten und gegrillt.
Als Braten, Schnitzel, Nuggets, Geschetzeltes. Paniert ausgebacken oder natur gebraten und gegrillt.
Als Steaks, Schnitzel, Nuggets, Geschetzltes. Paniert ausgebacken oder natur gebraten und gegrillt.
Geschmort oder gekocht für Fleischbrühe, Grundlage für Soßen und Suppen.
Leber zum Braten. Magen und Herz für Fleischbrühe, Grundlage für Soßen und Suppen.
„Feine Lyoner“ als Dosenwurst zum Verspern oder auch gebraten als Fleischbeilage.
Frische Eier von unseren freilaufenden Martinshof-Hühnern zum Kochen, Braten, Backen, Pochieren.
Zu unseren Produkten gilt es bitte zu beachten: Authentizität ist uns wichtig. Jede unserer Puten ist ein Individuum. Das heißt, jedes Tier ist natürlich gewachsen und unterscheidet sich vom anderen. Von daher ist auch jedes Fleischstück ein Unikat. Mal ist das Fleisch etwas dunkler, mal ist die Haut etwas fetter. Die Abbildungen sind also nur als Veranschaulichung zu sehen.
Auch die Gewichtsangaben schwanken natürlich von Tier zu Tier und von Fleischstück zu Fleischstück. Falls bestimmte Wünsche z.B. hinsichtlich des Gewichts oder des Cuts bestehen, einfach uns ansprechen. Dankeschön für das Verständnis.
Liebe Kunden, Regionalität bedeutet für uns auch persönlicher Kontakt. Deshalb bieten wir unser Putenfleisch nicht in einem Online-Shop an, worum wir für Euer Verständnis bitten.
Damit Ihr garantiert Euer gewünschtes Stück Putenfleisch erhaltet, bitten wir Euch, unbedingt vorzubestellen. Gerne könnt Ihr uns aber jederzeit kontaktieren und unser aktuelles Sortiment erfragen oder einfach zu den Öffnungszeiten in unserem Hofladen vorbei schauen.
Donnerstag + Freitag
9-11 Uhr und 17-19 Uhr
Samstag
9-12 Uhr
… noch Fragen?
Einfach anrufen!
In Zeiten von Massenproduktion und Skandalen mit Lebensmitteln beginnen wir wieder, uns mit unserem Essen und dessen Herkunft zu beschäftigen. Mit Regionalität, Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein können wir uns die Frage selbst beantworten. Direkt vor der Haustüre gibt es viele Angebote kleinbetrieblicher Erzeuger. Im Direktverkauf ab Hof finden sich kulinarische Schätze, die es so im Supermarkt nicht zu kaufen gibt. Und zum Schluss das große Plus: Man weiß nicht nur, wo das Essen herkommt und wie es aufgewachsen ist. Sondern man stärkt mit dem Kauf direkt die Bauern und somit die regionale (Land-) Wirtschaft.
Unsere Puten leben in Freilandhaltung. Das heißt jeden Tag, ob bei Sonne, Regen oder Schnee können sie in kleinen Gruppen ihren Auslauf auf der Wiese genießen. Ihr Futter enthält keine genveränderten Bestandteile. Außerdem ist es frei von Antibiotika und sonstigen Medikamenten. Schließlich wollen wir unseren Puten auch das Lebensende so kurz und stressfrei wie möglich gestalten. Um ihnen unnötige Transportwege zu ersparen, haben wir uns entschieden, selbst und direkt auf unserem Hof zu schlachten. Somit garantieren wir nicht nur unseren Tieren die bestmögliche Behandlung, sondern auch unseren Kunden unmittelbare Frische ihrer Produkte.
»Ich esse nur Putenbrust!« Echt jetzt? Oder meinen die meisten Leute damit, dass sie nur Putenbrust kennen?!?! Wirklich schade, denn die Pute hat so viel mehr zu bieten. Nachhaltigkeit in unserem Tun bedeutet für uns eben auch, das gesamte Tier zu verwenden – vom Hals bis zum Schlegel. Dabei möchten wir gerne die Vielfalt der Fleischteile einer Pute zeigen. Ob kräftige Brühen für Suppen und Soßengrundlagen aus dem Hals, den Flügeln oder der Karkasse der Pute, saftige Braten aus der Oberkeule oder geniale Pulled Turkey-Burger aus dem Schlegel: Für alle Geschmäcker und jeden Zeitbedarf hat die Pute das richtige Stück Fleisch 🙂
Unser Putenfleisch ist schlachtfrisch und direkt ab Hof in unserem Hofladen erhältlich. Dabei bedeutet »schlachtfrisch«, dass wir jede Woche schlachten und das Fleisch ganz frisch in unserem Hofladen – bitte Öffnungszeiten beachten – zur Verfügung steht. Falls bestimmte Wünsche bezüglich des Zuschnittes bestehen – einfach uns ansprechen. Und um sicher zu gehen, dass das gewünschte Stückchen Putenfleisch zum Wunschtermin verfügbar ist, am besten vorab (per E-Mail oder WhatsApp) bestellen. Zu den Öffnungszeiten nicht in der Nähe? Kein Problem: Einfach uns ansprechen und wir vereinbaren einen individuellen Abholtermin.
Besucht uns hier:
Im Steinig 5
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